ようこそ
玉寿司へ
動画で知る玉寿司
あなたに合った働き方が見つかる、
多様なブランド展開
築地玉寿司では、
本格江戸前寿司から
カジュアルな食べ放題まで、
様々なブランドを展開しています。
接客スタイルや
身につくスキルも多様。
あなたの目指すキャリアに合った
ステージが必ずあります。
玉寿司大学
研修期間｜4月～7月
玉寿司大学では本来3年かかる修行を3ヵ月間の間で、
綿密に練られた教育プログラムに沿って、
技術力、接客力、人間力を集中的に学んでいきます。
100日研修プログラム
調理技術力の育成・魚を下ろす
寿司職人として必要な魚の知識や鮮度の見極め方、衛生管理を学び、魚の下処理から下ろし方までの技術を習得します。現場経験豊富な講師陣が一人ひとりの習熟度に合わせて丁寧に指導。確かな技術と美しく無駄なく仕上げる職人の技術を身に付けることができます。
調理技術力の育成・にぎり/巻き物
シャリの扱い方やにぎり、巻き物の基本技術をはじめ、ネタとの一体感や美しい所作まで寿司職人としての基礎を学びます。現場経験豊富な講師陣が丁寧に指導し、お客様に感動を届ける寿司づくりの技術を身に付けていきます。
接客力の育成
身だしなみ、言葉遣いなど基本的な接客マナーと心得、商品知識を実践で学んでいきます。経験と実績ある講師陣がロールプレイングを通して基本の接客を指導します。
人間力の育成
健全な価値観と目標達成能力を養い、人間力を高めていくプログラム。長年研修で学んだ経験を活かし、多くの人材を育ててきた人材育成のエキスパートが健全な心の成長をサポートしていきます。
研修プログラム
リーダー研修
各店の次期リーダーに任命されたスタッフが参加、リーダーとしての役割と心得を学びます。この研修では「自分が中心となってチームを作り、計画をもとに、一緒に働く仲間を巻き込みながら全員で成果を出す」ことを実践を通して学び、リーダースキルを身に付けることを目的としています。
マインド研修
この研修では他店のスタッフと交流しながら、我が社が大切にしている朝礼、歴史、理念などを分かりやすく実践を交えて学びます。全スタッフが受けることで、意識レベルおよび接客の基本スキルのボトムアップを図り、さらなる成長、発展を目指します。
検定
調理者の技術の向上・育成と、寿司文化の継承を目的とし、板前になるまでに丁寧に段階的研修を重ね、検定を行います。
制度・福利厚生
日常生活の環境が整ってこそ、社員が前向きに仕事に打ち込める条件。
玉寿司では、社員の生活を支えるためにさまざまな環境を整備しています。
安心の住環境
社員寮について
社員寮は勤務する店舗から30〜40分くらいの所にあります。現在、東京都内及び近郊に9カ所の寮があり、一人一部屋の割り当てとなっているので、快適なプライベートが保たれています。もちろん、冷暖房・バス・トイレ・キッチン完備です。
社員寮
- 表参道寮・高輪寮・高円寺寮・西荻窪寮・雑色寮・板橋本町寮・西国分寺寮（東京都）
- 舞浜寮2カ所（千葉県）
- 札幌寮1カ所（北海道）
- 名古屋寮4カ所（愛知県）
マイスター制度
メンターによる安心のサポート
新入社員は社会人としてのスタートに際し、「仕事・人間関係・生活」等々に不安があります。その不安を解消するため、年齢が近く、店舗・寮が同じ先輩が一年間、専属の相談役（マイスター）としてサポートします。
- メンタルケア
- 業務スキルの相談
主な福利厚生・手当
- 賞与（年2回）
- 社会保険完備
- 家族手当
- 従業員割引制度
- 交通費全額支給
- 役職手当・技術手当
- 定期健康診断
- 社内検定制度
- まかない（食事補助）
- 産休・育休制度
- 退職金制度
