インタビュー
入社のきっかけ
新宿高島屋の中華料理店「麗華仙」で働いていた時に、同じフロアの向かいにあった玉寿司の当時の店長とスタッフの方が常連客としていらっしゃっていました。そのご縁でそのお店を辞める際に声をかけていただき、お店でもお食事をさせて頂いた際のスタッフの対応の良さやお寿司も美味しかったので、入社を決めました。
仕事のやりがいについて
常連のお客様が多いので、名前で直接呼んでもらえることが嬉しいです。また、新人スタッフを育成し、彼らが仕事ができるようになった瞬間やアンケートや口コミを伸ばす取り組みで成果が出た時など、報われた気持ちになります。日本酒マイスターとして、お客様にお勧めしたお酒を喜んで頂けた時なども遣り甲斐を感じます。
成長を実感したことは?
新規オープンの際、スタッフ育成に携わらせていただく中で、最初は何をどう教えたらいのか手探り状態でしたが、場数を踏むごとに段々要領が分かってきて、裁量も与えられました。各店舗に合わせた目標設定や、限られた期間で何を達成しなければならないかを考え組み立てることができるようになったのは大きな成長だと感じます。
職場の雰囲気について
どの店舗もスタッフ同士、仲が良いです。特に築地きたろうは、ベテランスタッフも多いのですが、皆が同じ方向を見て同じテンションで仕事をしている雰囲気がとても好きですそれは、どこのお店でも総じて雰囲気は良いです。
応募を考えている方へのメッセージ
年齢層も幅広く、自分の力を本当に発揮できる環境が整っていると思います。接客が好きな方はもちろん、接客に不安のある方でも「やってみたい」という気持ちがあれば大丈夫です! 自分らしさで、お客さまに接してもらえれば良いと思います。お客さまと関わってみたいという興味がある方は、ぜひチャレンジしてみてください。
とある1日の流れ
09:30
- 出社 開店準備
- 店舗に出社し、制服に着替えます。店内の清掃
予約の確認
ランチ営業に向けた準備を行います。
11:00
- 朝礼
- 店舗に出社し、制服に着替えます。店内の清掃
予約の確認
ランチ営業に向けた準備を行います。
11:30
- ランチ営業
- 開店
近隣のビジネスマンの方は、お昼休みの間時間との勝負です
スピーディーなオペレーションかつ、丁寧な接客を心がけます。
その他、観光客の方 ご常連さまもご来店されます
お昼は特に、活気のある店内の雰囲気を皆で作ります。
15:00
- 休憩・まかない
- 17：00からの再開に備え、一旦クローズ。休憩に入ります。美味しい「まかない」を食べてリフレッシュ。夜に備えて、身体を休めます。
先輩や後輩とのコミュニケーションの時間でもあります。
16:15
- ディナー営業準備
- PC作業
夜の営業に向けてテーブルのセッティングを組み替え
その日のオススメや旬のメニューを手書きで準備します。
常連様等の、ご予約の情報共有も欠かせません。
新規のご予約の電話も続々と掛かってきます。
17:00
- ディナー営業
- 夜は活気がありつつ落ち着いた雰囲気で
お酒と共に楽しむお客様が殆どです。
ご常連さま、
家族連れや接待、海外のお客様、歌舞伎座帰りのお客様など様々な方がご来店されます。
各お客様の雰囲気に合わせたフレンドリーかつ居心地の良い接客を心掛けます。
22:30
- 閉店
- 営業終了後
片付け、レジの管理、ドリンク発注
PC作業
翌日の予約の確認
終礼で、その日の問題点などを皆で改善していくミーティングを行います。
