インタビュー
入社のきっかけ
きっかけは専門学校のインターンシップです。インターンシップでお世話になった横浜「すしくろ」での1ヶ月間が非常に濃厚でした。スタッフの皆さんがまるで家族のように接してくださり、仕事もみっちり教えてくださって、「帰りたくない、ずっとここで働きたい」という気持ちになり、ここに決めました。
仕事のやりがいについて
仕込みであれば、上手くできた時が最高です。でも一番は接客の中で、お客さまが心から喜んでくださったことが伝わってきた時や「本当に良かったありがとう」「美味しかったから絶対また来るね」という言葉を聞けた時にやり甲斐を感じます。ご指名を頂いた時などは、最高に嬉しいです!
成長を感じた瞬間は?
やはり出来なかったことが出来るようになった時です。玉大の研修では、アジから始まって今では、サーモン、タチウオなど、色々な魚種を扱えるようになりました。特にアナゴは、状態やサイズが一定ではないし、包丁もいつもと同じように研げてないときれいに捌けない一番難しい魚です。でも安定してきれいに捌けるようになった時に成長を感じました。
職場の雰囲気について
玉寿司は30店舗展開する中で、二つと同じ店はありません。雰囲気はそこに集まるスタッフや店長によって変わります。お祭り騒ぎのような活気のある店舗もあれば、落ち着きながらも、皆仲良く楽しさがある店舗、ここ高輪ゲートウェイ店は、職人肌の板前が多く、仕事に真剣に向き合っているので、厳しさから学ぶことが多いです。ただ皆さん心根は優しく温かい方ばかりです。
玉寿司に応募を考えている方へのメッセージ
玉寿司に興味を持っていただき、ありがとうございます。
もし応募を考えてくださっているなら、ぜひ一度、お近くの店舗へお客様としてお越しください。お店の雰囲気やスタッフの接客を実際に感じていただき、「ここで働いてみたい！」と思っていただけたら嬉しいです。
私は一児の母で、子育てをしながら働いていますが、産休・育休も取得し、仕事と家庭を両立できています。
玉寿司は、結婚や出産、育児などライフステージが変わっても、安心して長く働ける環境づくりを大切にしている会社です。女性スタッフもたくさん活躍していて、お互いに支え合いながら働いています。
少しでも気になったら、ぜひお気軽にご応募ください ! もし「もっと職場環境のことが知りたい」ということでしたら、私に直接、ご連絡ください! 会社説明付でサービス致しますよ。皆さまとお会いできる日を楽しみにしています！
とある1日の流れ
09:00
- 出勤・開店準備
- 白衣に着替えて入店
営業に備えてカウンターをセッティング、ネタの切りつけ、荷受け、仕込みをします
ひと通り準備ができたら食事をし、活力を補充します
10:50
- 朝礼
- スタッフ全員で朝礼をし、その日のおすすめメニューや予約状況、連絡事項を共有し、お客様をお迎えする準備を整えます
11:00
- 開店・ランチ営業
- 出張で東京にいらした方や近隣の方、海外の方も多くご来店されます。提供スピードを意識しつつ丁寧な握りと接客を心がけます。
14:00
- 休憩・まかない・発注
- ランチのピーク前後に休憩を取り、夜の営業に備え、食事も済ませます。また翌日に発注する食材を確認し、発注を掛けます。
16:00
- ディナー営業準備
- 夜の営業に向けた追加の仕込みや切りつけ、コース料理の予約があれば、その準備もします。
17:00
- ディナー営業
- 夜はご家族連れや接待など、お酒を楽しまれるお客様が増えます。お客様に合わせた美味しい一品をおすすめしたり、接客でも楽しんでいただきます。個室のご予約があれば、専任として担当します。
21:30
- 片付け・退勤
- ラストオーダーを取り、カウンターの清掃、ゴミ捨て、発注再確認、明日の準備をして業務終了です。
