12月の限定入荷「寒さば昆布〆」…

12/7（木）～12/24（日）

「寒さば昆布〆」 ※全店舗実施 寒さが増して脂と旨味が増した今が旬のサバを塩と酢で〆てからさらに昆布で〆ることで風味と旨味が倍増しま…

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11月の限定入荷「戻りとろかつを…

11/9（木）～26（日）

11月の限定入荷「戻りとろかつを」「常陸 活北寄貝」 「戻りとろかつお」 日本近海で餌をたくさん食べて、まるまると太って秋にまた南の…

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10月の限定入荷「炙りぶりひら」…

10/5（木）～22（日）

「炙りぶりひら」 〈全店実施〉 ブリとヒラマサをかけ合わせて両方の良いところ取りのハイブリッド種です。ブリのような脂の乗りと旨味、ヒ…

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9月の限定入荷「北海生たこ」と「…

9/7（木）～9/24（日）

「北海生たこ」 ※全店で実施 青森から北海道にかけて多く水揚げされる「北海 生たこ」は筋肉に水分がとても多く生で食べても柔らかく甘い…

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8月の限定入荷「湯ぶり 鱧」と「…

8/3（木）～8/20（日）

「湯ぶり 鱧」 ※全店 『梅雨の水を飲むと美味しくなる』と言われる夏の旬魚です。湯ぶりをすると白い牡丹の花のようになるので〝牡丹ハモ…

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7月の限定入荷「秘伝のなめろう」…

7/6（木）～7/23（日）

「秘伝のなめろう」 ※食べ放題店舗・一部店舗除く 新鮮で脂が乗った鯵を荒めに叩き、こだわりの味噌と薬味を合わせた漁師料理のなめろうは…

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6月の限定入荷「福子の昆布〆」と…

6/8（木）～6/25（日）

「福子（ふっこ）の昆布〆」 フッコとは出世魚であるスズキの4歳前後の呼び名です。身が締まった白身魚でクセはなく、脂が少なめで淡泊な味わ…

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5月の限定入荷「青森サーモン」と…

5/11（木）～5/23（火）

「青森サーモン」 純国産で上品な脂が乗っている最高級のトラウトサーモンは注文ごとに水揚げし、活〆、血抜きされおり、サーモン特有の臭みが…

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4月の限定入荷「春の鯛食べ比べ」…

4/6（木）～4/23（日）

「春の鯛食べ比べ」〈全店で実施〉 鮮度抜群の真鯛を丁寧に仕込み、２種類の味でご用意いたしました。 まずは刻んだ昆布〆の昆布に春らしい…

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3月の限定入荷「藁焼きかつお」「…

3/9（木）～2/26（日）

「藁焼きかつお」〈全店で実施〉 脂肪が少なくさっぱりと食べられる春の初鰹。本場・高知ならではの調理法「藁焼きかつお」で香りよく召し上が…

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