今月の限定入荷

〈上〉瀬戸内産【活〆うまずらはぎ】
  にぎり2貫 480円+税
〈下〉玄界灘産【船上〆大真あじ】
  にぎり2貫 480円+税
今月は4/11(火)~25(火)
今が旬の
瀬戸内産【活〆うまずらはぎ】と
玄界灘産【船上〆大真あじ】を
数量限定入荷!


 「うまずらはぎ」は、体長25cmほどで、体型はカワハギと比べるとやや細長く、ヒレは緑青色。また、後頭部に一本の大きなトゲがあるのが特徴です。顔面は長く、馬の顔を連想させることから馬面のカワハギ、略してウマヅラハギと呼ばれるように。本種は食用となり、肉質はクセが少ない白身で、脂肪分は約0.2%で低カロリー。肝の部分は、ポン酢しょうゆで生食すると美味!! 他には、煮付け、刺身、ちり鍋、みりん干しなどの調理法があります。

 そして「大真あじ」は「味がいい」から「あじ」と言われるだけあって透明感のある白身が特長。対馬海流が流れる玄界灘の荒波にもまれ育った大真あじの脂の乗ったこの時季ならではの旨みをお愉しみください。
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